Bleu d’auvergne

3.89RSD / 1 g

3.890,00 RSD / 1 KG

389,00 RSD / 100g

Kravlji sir plavim plesnima iz Francuske oblasti Overnja (Auvergne). Nastao oko 1850. Godine kao imitacija kozijeg Roqueforta.

40 kilometara zapadno od Clermont Ferrand-da otkrio ga je Antoine-Roussel. Nakon nekoliko bezuspešnih pokušaja da napravi plavi sir, primetio je da raženi hleb poprima istu plesan kao što bi i sir trebao. Plesan je širio na sir bušeći ga komadom drveta na kome su igle.

Za ovaj sir ishranu krava mora da predstavlja min. 70% trave. Vreme paše mora biti min. 140 dana godišnje.

Danas se sir priprema od pasterizovanog kravljeg mleka zatim se komadi cilindričnog oblika buše iglama da bi plesan lakše prodrla u sir. Zri oko 3 meseca (min. 35 dana) u hladnom i vlažnom podrumu.

Cena proizvoda
Kategorija: