Comté

2.89RSD / 1 g

2.890,00 RSD / 1 KG

289,00 RSD / 100g

Proizveden od sirovog kravljeg mleka isključivo u planinskom regionu Jura u Francuskoj, Comte se proizvodi više od osam vekova. Koristi ga najmanje 50% stanovništva, ujedno je i najpopularniji francuski sir.

Nakon proizvodnje, mladi sirevi se prebacuju u jednog od 16 različitih “ afinera “(ljudi koji se bave zrenjem), koji su svi specijalisti za Comte. Koturovi sira sazrevaju najmanje četiri meseca od datuma proizvodnje. Starije iteracije su obično stare od šest do osamnaest meseci ili čak duže.

Tekstura Comtea je glatka i gusta, retko ima male rupe. Boju sira određuje  sezona u kojoj je proizveden; Comte proizveden u toplijim mesecima, kada su krave na pašnjaku, izgledaće žući, dok će Comte proizveden u hladnim mesecima, kada se krave hrane lokalno ubranim senom, biti bleđi. Sazrevanje takođe utiče na ukus Comtea. Uopšteno govoreći, mlađi  Comte imaće nežnije, slađe arome, dok će stariji Comte pokazivati jedan ili dva jako izražena ukusa, kao i veći broj kristala koji daju osećaj krckanja. Ukusi su vrlo bogati i  složeni. Nije neobično da u sirevima okusite puter, čokoladu, tost, pecivo, lešnike, šljive, biber ili čak kožu.

Comte se sjajno kombinuje sa belim vinim iz regiona Jura, sa njihovim aromama sušenog voća i začina. Takođe se može upariti sa raznim drugim suvim belim vinima, mladim crvenim i šampanjcem.

Cena proizvoda
Kategorija: